跟随“国宝”“炫”美味，福建这些笋等你来尝！

艾伦吃翠竹。图片来源：福州晚报

上周末，福州熊猫世界在竹叶清香中热闹开园，“国宝天团”捧着翠竹沉浸式吃播的模样“萌翻”众人！据悉，这些翠竹来自福州本地。为保障大熊猫食用竹（笋）稳定供应，熊猫世界与闽侯、永泰等周边山区竹农建立长期合作关系。

熊猫们大快朵颐，让人忍不住想起竹林里的特有美味——竹笋。依山傍海的福建拥有得天独厚的林竹资源，丰饶的竹林既带来源源不断的产业收益，也带来了四季不间断的舌尖美食。跟随“国宝”“炫”美味，福建这些笋等你来尝！

连地白笋

连地白笋。图片来源：建瓯市广播电视台

南平建瓯市是“中国竹子之乡”，拥有147.3万亩竹林，竹林面积、立竹数、年产竹材、鲜笋均居全国县（市）之首。由于当地春笋颜色白嫩好看，得名连地白笋。

可生吃的连地白笋。图片来源：建瓯市广播电视台

连地白笋，其白如玉，其壳如紫，其脆如瓜，其味绵甜，是可以生吃的竹笋；还可以做成清水白笋汤、糖醋凉拌笋、酸辣炒白笋、卤白笋等美味。根据福建省农产品质量检验研究所检验，连地白笋富含维C、膳食纤维和各种氨基酸，硒元素含量更是高达每百克含7.6微克，NRV值达到了15%，是名副其实的“长寿笋”。

连地白笋。图片来源：建瓯市广播电视台

为实现连地白笋的优质优价，当地积极探索以“党支部领办、村集体参股、能人带动、农民入社”的村社融合工作模式，成立了建瓯市连地大坪白笋专业合作社，通过股份合作、赎买收储、托管、租赁等形式，将集体和社员资产、资金、资源有效整合起来，统一调配、集中使用，抱团经营，推动生态效益和经济效益有机统一，促进强村富民。

绿竹笋

尤溪绿竹。图片来源：福建微尤溪

绿竹作为三明市尤溪县一大特色竹种，发展至今也有480多年的历史，在当地的物产中占有突出的位置。

尤溪竹笋宴。图片来源：福建微尤溪

绿竹笋壳薄肉厚、肉质乳白，富含氨基酸等微量元素，膳食纤维含量高且无脂肪，具有清凉解毒、促进排泄等功效。其鲜笋可加工成酸笋丝、生酸笋及罐头制品。

作为“中国绿竹之乡”，近年来，尤溪县持续挖掘绿竹资源优势。随着竹农种植绿竹积极性的高涨，当地林业部门进行科学规划，引导规模种植、科学管护。几年时间，在尤溪河两岸，生态绿竹长廊既成为了农民增收致富的宝地，又构成了百里山水画廊的特色景观。

明笋

溪源明笋。图片来源：三明市农业农村局

三明市建宁县溪源乡地处闽赣边界，素有“明笋之乡”的称号。据《建宁县志》记载，溪源明笋发源于建宁溪源，始于宋朝，已有一千多年的历史，常采用木桶压制，因其压榨笋可保留到明年（翌年）食用而质味不变，故称明笋。

明笋色泽光洁如黄金、笋干扁平、脑小节密、肉质嫩、复水性好、口感爽脆、气味醇香的特点。总膳食纤维含量大于55%，可溶性膳食纤维含量大于5%，不可溶性膳食纤维大于50%。

该乡实施品牌创建行动，通过挖掘溪源明笋的内涵、规范生产工艺，“溪源明笋”获评国家农产品地理标志；实行“以奖代补”政策，鼓励笋制品加工企业加快自主品牌建设，成功培育国家级示范社——建宁县富源笋业专业合作社，该社通过“合作社+基地+农户”的运营模式，带动众多竹农增收致富。

花桥苦笋

花桥苦笋。图片来源：松溪县融媒体中心

南平市松溪县花桥乡是国家级生态乡，竹林资源丰富，全乡竹林面积约2万亩，其中苦竹林（茶杆竹）面积约6200亩，主要分布在源尾、塘边、路桥、大浦寺坑、九蓬5个村。这里气候湿润、土质肥沃，为苦笋提供了得天独厚的生长环境。

花桥苦笋径大肉厚、口感鲜脆，入口微苦、入喉回甘，富含蛋白质，有“植物牛奶”之誉。

在夷山物产的车间内，工人将花桥苦笋产品装进礼盒。 福建日报记者 郑晓强 摄

如今的花桥乡，已形成从采挖、加工到销售的苦笋全产业链。乡村两级与夷山物产合作，推出清水笋、即食笋等系列产品，借助“订单农业”模式，由源尾村农加合作社统一收购和初加工，夷山物产负责深加工，众桥振兴公司统一运营销售。花桥苦笋凭借优良品质，成功入选“武夷山水”区域公用品牌，知名度和市场竞争力不断提升。

麻笋

竹林深处收获的一根根麻笋。福建日报 张旭 摄

漳州市南靖县是我国麻竹的主要分布区，是福建省最大麻笋出口基地之一，素有“中国麻竹之乡”以及“竹海”之称。

麻笋肉质厚实、含有丰富的粗纤维和蛋白质，“油焖春笋”“咸菜笋”“绿笋老鸭汤”“冬笋炒肉”等菜肴是南靖县当地家庭及饭店的常用菜。

南靖一家农副产品企业的生产车间内，工人在加工竹笋。图片来源：南靖县融媒体中心

竹林中，新鲜的麻笋源源不断；工厂里，生产线设备早已开足马力。近年来，随着市场对粗纤维绿色食品需求日益旺盛，龙山镇把生态农业管理模式引入麻竹生产，巧打“绿色牌”，依靠麻笋深加工，当地将传统的麻笋制作成清水笋、调味笋、笋罐头等产品，主要出口日本、东南亚等国家，蹚出了一条“点竹成金”增收致富之路。

（东南网综合：福建日报、福州晚报、三明市农业农村局、建宁县人民政府、福建微尤溪、尤溪县广播电视台、建瓯市广播电视台、松溪县融媒体中心、南靖县融媒体中心、南靖之窗、大武夷新闻网、）